「美稲生」まもなく発売です （ごんべー）

大変お待たせしておりますが
「美稲生」が本日壜詰めになりました。
裏ラベルと生酒ラベルラッピングと
手作業にて進行中なので梱包の準備が
できしだい発売になりますので
しばしお待ちくださいませ。
昨年から続いているラニーニャ減少の影響が
酒造りにも影響していて
高温で登熟した米は硬いと先日申し上げましたが
その米を溶かすように現在努力しております。
米の吸水の加減もそうですが
モロミの温度管理もアクセルとブレーキの加減で
平年並みの数字に近づきつつあります。
米が溶けづらい分だけ時間をかけており
上品な味わいに仕上がっていると思いますので
そこいらを想像しながら２２ＢＹを味わっていただければ
幸いに思います。
｢美稲生　クラシック」の方ですが
本日滓引きが完了ましたので発売は
早ければ来週中にはできるかと思いますので
よろしくお願い致します。
｢美稲杜氏直汲」と「美稲八〇生」は予定は未定です。



さて明日は
秋田酒こまち純米大吟醸３５％の添が入ります。
ようやくよそ様の蔵と肩を並べる事になりますが
この蔵での３５％に仕込みは初めてなので
どの様な過程を踏んで完成していくのか
時間を見つけて観察していきたいと思っています。
全部純米なのであえて純米と表現するのが
ややっこしい感じがする今日この頃です。



最近、松本さんの粕詰をする姿をよく目にするので
ちょこっとお邪魔をして話してみると
粕をお買い求めになるお客様が多くいらっしゃっるので
仕事が増えたとの事でした。
時期的なものもありますが「ためしてガッテン」効果もあるようです。
板粕より熟成粕の方が何かと扱いやす事もあり
板粕は甘酒向きだねと松本さんが言っていました。
粕と呼ぶにはやっぱり勿体無い宝物ですね！